हाँडवो (गुजराती नमकीन केक)

🛒 सामग्री

• इडली चावल (परबोइल्ड चावल) 200 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• तूर दाल (अरहर दाल) 100 ग्राम · 343 किलो कैलोरी
• चना दाल (फुटे हुए बंगाली चना) 50 ग्राम · 189 किलो कैलोरी
• उड़द दाल (फुटे हुए काले चने) 50 ग्राम · 174 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लौकी (कद्दूकस की हुई) 150 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• गाजर (कद्दूकस की हुई) 75 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• पत्तागोभी (बारीक कटी हुई) 75 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 30 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हींग 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• गुड़ (या चीनी) 15 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बेकिंग सोडा 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 5 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• तिल के बीज 20 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चावल, तूअर दाल, चना दाल, उड़द दाल और मेथी दाना को पानी में 4-6 घंटे तक धोकर भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. भीगे हुए मिश्रण को थोड़े पानी के साथ पीसकर मोटा घोल बना लें; ढककर रात भर (8-10 घंटे) गर्म जगह पर खमीर उठने दें।
3. खमीर वाले घोल में कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर, कटी हुई पत्तागोभी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, गुड़, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. बेकिंग से ठीक पहले, घोल में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलने तक धीरे-धीरे मिलाएं; ज़्यादा न मिलाएं।
5. एक छोटे पैन में तड़के के लिए तेल गरम करें; राई डालें और उन्हें चटकने दें, फिर तिल और कड़ी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
6. आधी तड़के वाली सामग्री को घोल में डालें और अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग पैन को चिकना करें और बची हुई तड़के वाली सामग्री को नीचे समान रूप से फैला दें।
7. हैंडवो घोल को पैन में तड़के के ऊपर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। 180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक।
8. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कटिंग बोर्ड पर पलट दें, मनचाहे टुकड़ों में काट लें और हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।