हरीरा (मोरक्कन दाल और छोले का सूप)

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस (स्ट्यू के लिए) 50 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• सूखी दाल 15 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद चने (निकाले हुए) 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 60 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 15 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वर्मीसेली पास्ता 10 ग्राम · 37 किलो कैलोरी
• मैदा 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए मेमने का मांस, प्याज और अजवाइन डालें; मांस के भूरा होने और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
2. सूखी दाल, पानी निकाले हुए चने, कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, हल्दी, अदरक, दालचीनी और काली मिर्च डालें। 4 कप (लगभग 1 लीटर) पानी और स्वादानुसार नमक डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक छोटे कटोरे में, मैदा को 1/2 कप (120 मिली) ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक चिकना घोल (तदवीरा) बना लें। गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तदवीरा को उबलते सूप में डालें।
4. वर्मीसेली डालें और 5-10 मिनट और पकाएं, या जब तक पास्ता नरम न हो जाए और सूप आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए। ताज़ा हरा धनिया और अजमोद डालें।
5. स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो नींबू के टुकड़े से सजाएं।