हरीरा सूप

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा, बिना हड्डी का, क्यूब्स में कटा हुआ 400 ग्राम · 468 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल, कटे हुए 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर, डिब्बाबंद 800 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• भूरे मसूर, सूखे 150 ग्राम · 525 किलो कैलोरी
• छोले, डिब्बाबंद, पानी निकाला हुआ 400 ग्राम · 640 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ 30 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पिसी हुई हल्दी 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसी हुई अदरक 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• पिसी हुई दालचीनी 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा (सर्व-उद्देशीय) 50 ग्राम · 183 किलो कैलोरी
• छोटे सेवइयां पास्ता 50 ग्राम · 185 किलो कैलोरी
• नमक 6 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू, परोसने के लिए 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी दाल और छोले धो लें (यदि सूखे का उपयोग कर रहे हैं; अन्यथा, डिब्बाबंद छोले का पानी निकाल दें)। प्याज, अजवाइन, हरा धनिया और अजमोद को बारीक काट लें; लहसुन को पीस लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के टुकड़े डालकर चारों तरफ से ब्राउन कर लें, फिर निकालकर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज और अजवाइन को बर्तन में डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
4. भूने हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, दाल, छोले, ताज़ा हरा धनिया, ताज़ा अजमोद, हल्दी, अदरक, जीरा, दालचीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
5. पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 60-75 मिनट तक या मेमना और दाल नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. एक छोटे कटोरे में, गेहूं के आटे को लगभग 1/2 कप सूप के तरल के साथ मिलाकर एक चिकनी 'तद्विरा' घोल बनाएं। इस घोल को धीरे-धीरे उबलते सूप में मिलाएँ।
7. सूप में छोटे सेवइयां पास्ता डालें और 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक सेवइयां नरम न हो जाएं और सूप आपकी इच्छित गाढ़ी बनावट में न आ जाए।
8. गरमागरम परोसें, ताजे हरे धनिये और निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े से सजाएं।