हरियाली चिकन कबाब

🛒 सामग्री

• बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• प्लेन दही (फुल-फैट) 25 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• ताज़े पुदीने के पत्ते 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़े धनिये के पत्ते 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें; एक तरफ रख दें। एक ब्लेंडर में पुदीने के पत्ते, धनिये के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, जीरा पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक चिकना, चमकीला हरा पेस्ट बना लें।
2. एक बड़े कटोरे में, चिकन के क्यूब्स को हरे पेस्ट और दही के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन पूरी तरह से लेपित हो। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, या अधिमानतः रात भर।
3. अपने ग्रिल या ओवन को मध्यम-उच्च आंच पर (200°C / 400°F) गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत अधिक न हों।
4. कबाब को 12-15 मिनट के लिए ग्रिल या बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए, नरम न हो जाए और किनारों पर हल्का सा जल न जाए। अतिरिक्त नमी और चमक के लिए अंतिम कुछ मिनटों में थोड़ा सा खाना पकाने का तेल लगाएँ।