हर्ब क्रस्टेड बीफ टेंडरलॉइन

🛒 सामग्री

• बीफ टेंडरलॉइन 800 ग्राम · 2000 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी (बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन (बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (बारीक कटा हुआ) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 238 किलो कैलोरी
• डिजॉन सरसों 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। बीफ टेंडरलॉइन से अतिरिक्त वसा या सिल्वर स्किन को हटा दें और इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
2. एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ रोज़मेरी, अजवायन, अजमोद, लहसुन, जैतून का तेल, डिजॉन सरसों, 8 ग्राम नमक, और काली मिर्च का एक बड़ा चुटकी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
3. हर्ब पेस्ट को बीफ टेंडरलॉइन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, धीरे से दबाते हुए ताकि यह चिपक जाए।
4. एक बड़ी, ओवन-सुरक्षित कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ गरम करें। टेंडरलॉइन को सभी तरफ से गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट।
5. कड़ाही को गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक भूनें, या जब तक आंतरिक तापमान मध्यम-कम पके हुए के लिए 57-60°C (135-140°F) तक न पहुंच जाए।
6. टेंडरलॉइन को ओवन से निकाल कर कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें; यह रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है जिससे कोमल और स्वादिष्ट परिणाम मिलता है।
7. हर्ब-क्रस्टेड बीफ टेंडरलॉइन को मोटे मेडलियन में काटें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।