हिंडबेह

🛒 सामग्री

• सिंहपर्णी के पत्ते 200 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 23 ग्राम · 207 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सिंहपर्णी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, कठोर डंठल हटा दें और उन्हें 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। पत्तों को उबलते नमक वाले पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर 15 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि वह गहरे कारमेल रंग की और सुनहरी भूरी न हो जाए।
3. कटे हुए लहसुन को प्याज के साथ कड़ाही में डालें और एक और मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे। ब्लांच की हुई सिंहपर्णी के पत्तों को डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि वे अच्छी तरह गरम न हो जाएं और प्याज के साथ मिल न जाएं।
4. आंच से हटा दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और बचे हुए 10 मिलीलीटर ताजे जैतून के तेल और नींबू के रस से बूंदा बांदी करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर मेजे या साइड डिश के रूप में परोसें।