हियामुगी (ठंडी नूडल्स)

🛒 सामग्री

• हियामुगी नूडल्स (सूखे) 120 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 32 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• मीरिन (मीठी चावल की शराब) 24 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• दाशी स्टॉक (बोनिटो आधारित) 150 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (स्कैलियन) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नोरी (सूखे समुद्री शैवाल की पत्ती) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, त्सुयू डिपिंग सॉस तैयार करें: एक छोटे सॉसपैन में, दाशी स्टॉक, सोया सॉस, मिरिन और 5 ग्राम चीनी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर उबालें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें।
2. त्सुयू को आंच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर अच्छी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है।
3. एक बड़े बर्तन में पानी को तेज उबाल आने तक गर्म करें। हियामुगी नूडल्स डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 2-3 मिनट तक अल डेंटे होने तक पकाएं।
4. पके हुए नूडल्स को तुरंत छान लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने और पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालें।
5. ठंडे किए गए हियामुगी नूडल्स को बर्फ के पानी से निकालकर एक सर्विंग बाउल में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। ठंडी त्सुयू डिपिंग सॉस को एक छोटी कटोरी में अलग से डालें।
6. नूडल्स को बारीक कटी हरी प्याज, कद्दूकस किए हुए ताजे अदरक और पतले कटे नोरी समुद्री शैवाल से गार्निश करें। तुरंत परोसें, खाते समय नूडल्स को त्सुयू सॉस में डुबोकर खाएं।