होक्किएन फ्राइड राइस

🛒 सामग्री

• पका हुआ चमेली चावल (बासी, ठंडा) 200 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• झींगे (छिले हुए, नस निकाले हुए) 50 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• चार सिउ (बीबीक्यू पोर्क, कटा हुआ) 50 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी (कटा हुआ) 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• डार्क सोया सॉस 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ऑयस्टर सॉस 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (कटा हुआ, सजावट के लिए) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसी हुई सफेद मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सामग्री तैयार करें: चार सिउ काट लें, लहसुन बारीक काट लें, पत्ता गोभी shred करें और अंडा फेंट लें।
2. एक बड़े कड़ाही या पैन में तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि उसमें से धुआँ न निकलने लगे। अंडे को तब तक स्क्रैम्बल करें जब तक वह थोड़ा जम न जाए, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
3. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें, फिर झींगे और चार सिउ को 1-2 मिनट तक पकने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालकर सुगंधित होने तक भूनें।
4. कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 1 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
5. ठंडा पका हुआ चावल कड़ाही में डालें, किसी भी गुच्छे को एक स्पैटुला के पिछले हिस्से से तोड़ दें। एक समान गर्म करने और 'वोक हेई' सुनिश्चित करने के लिए 2-3 मिनट तक जोर से भूनें।
6. डार्क सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और सफेद मिर्च डालें। चावल के अच्छी तरह से लिपट जाने तक भूनते रहें, लगभग 2 मिनट।
7. स्क्रैम्बल किए हुए अंडे को वापस कड़ाही में डालें। तिल का तेल छिड़कें और सभी को संक्षेप में एक साथ टॉस करें।
8. गर्म परोसें, ताज़े हरे प्याज से सजाकर।