हुम्मस कवारमा

🛒 सामग्री

• पके हुए चने 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• तहिनी 40 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• भेड़ का कीमा 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 15 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसी हुई शिमला मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हुम्मस तैयार करें: फूड प्रोसेसर में पके हुए चने, तहिनी, नींबू का रस, लहसुन और एक चुटकी नमक मिलाएं। चिकना होने तक पीसें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए जब तक एक मलाईदार स्थिरता न आ जाए।
2. कवारमा तैयार करें: एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिलगोजे डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में कीमा बनाया हुआ भेड़ का मांस, पिसा जीरा, पिसी हुई शिमला मिर्च और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। मांस को तोड़ते हुए पकाएं जब तक वह भूरा और अच्छी तरह से पक न जाए।
4. परोसने के लिए, हुम्मस को एक उथली थाली पर फैलाएं, बीच में थोड़ा सा गड्ढा बनाएं। पका हुआ कवारमा गड्ढे में डालें, फिर ऊपर से भुने हुए चिलगोजे और ताज़ा धनिया छिड़कें।
5. परोसने से पहले जैतून के तेल की आखिरी बूंद छिड़कें, पारंपरिक रूप से गर्म पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।