शिकारी चिकन (पूले शैसर)

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें और ड्रमस्टिक्स, त्वचा के साथ, हड्डी के साथ 200 ग्राम · 440 किलो कैलोरी
• मशरूम (क्रेमिनी या बटन), कटा हुआ 63 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• शलजम, बारीक कटा हुआ 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले टमाटर 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 63 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 8 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 4 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• ताज़ा टैरागन, कटा हुआ 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ, सजावट के लिए 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें, फिर हल्के से आटे से धूल लें।
2. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. कटे हुए मशरूम को बर्तन में डालें और तब तक भूनें जब तक वे अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 5-7 मिनट।
4. कटे हुए शलजम और कीमा बनाए हुए लहसुन को डालें; सुगंधित होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. बर्तन को सूखी सफेद शराब से डीग्लेज़ करें, तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें, और इसे आधा होने तक कम होने दें।
6. कुचले हुए टमाटर और चिकन शोरबा को डालें, मिश्रण को उबाल लें।
7. चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें, ढक दें, आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट में ताज़ा टैरागन डालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
9. चावल, मैश किए हुए आलू या कुरकुरे ब्रेड के साथ, ताज़े अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें।