इचली कोफ्ते (भरवां दलिया मीटबॉल)

🛒 सामग्री

• बारीक दलिया 200 ग्राम · 700 किलो कैलोरी
• सूजी 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• गेहूँ का आटा 20 ग्राम · 73 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ बीफ (कम वसा वाला) 300 ग्राम · 750 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अखरोट, कटे हुए 50 ग्राम · 327 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 50 ग्राम · 442 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भरने के लिए: एक पैन में 15 ग्राम जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक पकाएं। पिसा हुआ बीफ डालकर भूरा होने तक पकाएं, इसे चम्मच से तोड़ते रहें।
2. आंच से हटा दें, कटे हुए अखरोट और ताज़ा अजमोद मिलाएं। नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च के गुच्छे और जीरा से स्वाद अनुसार मसाला डालें। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. खोल के लिए: एक बड़े कटोरे में बारीक दलिया डालें। 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि नरम न हो जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. नरम दलिया में सूजी, मैदा, टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट तक गूंथें, जरूरत पड़ने पर धीरे-धीरे थोड़ा ठंडा पानी डालते रहें, जब तक कि एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए।
5. दलिया के आटे का एक छोटा सा हिस्सा (अखरोट के आकार का) लें और गीले हाथों से इसे एक पतली खोल में खोखला करें, एक टारपीडो या अंडे का आकार दें। गुहा को ठंडे मांस के मिश्रण के एक चम्मच से भरें।
6. कोफ्ते को सावधानी से सील करें, सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो, और इसे चिकना आकार दें। बचे हुए आटे और भरावन के साथ लगभग 15 कोफ्ते बनाने के लिए दोहराएं।
7. एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-उच्च आंच पर वनस्पति तेल को गर्म करें जब तक कि वह तलने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए (लगभग 170-175°C)। कोफ्ते को बैचों में 5-7 मिनट तक तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
8. तले हुए कोफ्ते को एक छेद वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। गरमागरम परोसें, चाहें तो नींबू के टुकड़े और ताज़ी अजमोद छिड़क कर।