बैंगन इन्वोल्टिनी

🛒 सामग्री

• बैंगन 600 ग्राम · 421 किलो कैलोरी
• कम वसा वाला रिकोटा चीज़ 250 ग्राम · 345 किलो कैलोरी
• कसा हुआ परमेसन चीज़ 50 ग्राम · 196 किलो कैलोरी
• टमाटर पसाटा 500 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 25 ग्राम · 221 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ी तुलसी के पत्ते 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को लंबाई में पतली पट्टियों में काटें (लगभग 0.5 सेमी मोटी), नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए एक छलनी में रखें। बैंगन के स्लाइस को ठंडे पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं।
2. एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त जैतून के तेल के साथ गरम करें। बैंगन की पट्टियों को बैचों में सुनहरा भूरा और दोनों तरफ से नरम होने तक तलें, फिर उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें।
3. एक कटोरे में, रिकोटा चीज़, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, बारीक कटा हुआ ताज़ा तुलसी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से मिल न जाए और एक मलाईदार भरावन न बन जाए।
4. एक बेकिंग डिश के तल पर टमाटर पासाटा की एक पतली परत फैलाएं। बैंगन की प्रत्येक तली हुई पट्टी लें, एक सिरे पर रिकोटा मिश्रण का एक चम्मच रखें और सावधानी से रोल करें। तैयार बेकिंग डिश में रोल किए गए इन्वोल्टिनी को सीम-साइड नीचे करके व्यवस्थित करें।
5. बचे हुए टमाटर पासाटा को इन्वोल्टिनी के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हों। अतिरिक्त परमेसन चीज़ छिड़कें और जैतून का तेल डालें। 180°C (350°F) पर प्रीहीट किए गए ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बुलबुले न आने लगें और सुनहरा न हो जाए।
6. ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक प्रामाणिक स्पर्श के लिए ताज़ी तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।