आयरिश स्टू

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा या गर्दन का मांस, हड्डी रहित, 4-5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ 1000 ग्राम · 2350 किलो कैलोरी
• आलू, छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए 990 ग्राम · 760 किलो कैलोरी
• गाजर, मोटे टुकड़ों में कटी हुई 300 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लीक, सफेद और हल्का हरा भाग, कटा हुआ 200 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• भेड़ या बीफ का शोरबा 1000 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम की टहनियाँ 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ, सजाने के लिए 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें; नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। भेड़ के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक वह सभी तरफ से अच्छी तरह से सील न हो जाए, फिर हटाकर एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में प्याज और गाजर डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लीक डालकर 2-3 मिनट और पकाएं।
4. भुने हुए भेड़ के मांस को आलू और थाइम की टहनियों के साथ बर्तन में वापस डालें। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक भेड़ का मांस बहुत नरम न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. परोसने से पहले थाइम की टहनियों को हटा दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
7. कटोरों में डालें और ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।