कटहल करी

🛒 सामग्री

• कच्चा हरा कटहल (डिब्बाबंद, नमकीन पानी में) 300 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 30 ग्राम · 264 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• अदरक, कद्दूकस किया हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, चीरी हुई 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 2 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 150 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• गाढ़ा नारियल का दूध 400 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. डिब्बाबंद कच्चे कटहल को छान लें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए धीरे से निचोड़ लें। कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। सरसों और जीरा डालें, उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें, फिर कटा हुआ प्याज और करी पत्ता डालकर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
4. आंच धीमी करके हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें, यदि मसाले चिपकने लगें तो थोड़ा पानी डालें।
5. कटे हुए टमाटर डालें और 3-5 मिनट तक नरम होने और घुलने तक पकाएं। तैयार कटहल के टुकड़े डालें, उन्हें मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह लपेट दें।
6. गाढ़ा नारियल का दूध और 100 मिलीलीटर पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक कटहल नरम न हो जाए और करी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
7. गरम मसाला डालें, चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। यदि चाहें तो ताज़े धनिये के पत्तों से सजाकर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।