जमैका करी चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी और त्वचा सहित) 900 ग्राम · 1980 किलो कैलोरी
• जमैका करी पाउडर 40 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• आलू (मध्यम) 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• गाजर (मध्यम) 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध (पूर्ण वसा) 400 ग्राम · 920 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा या पानी 360 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 40 ग्राम · 354 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (सजाने के लिए) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को 3 बड़े चम्मच जमैका करी पाउडर, बारीक कटे लहसुन, कद्दूकस किए अदरक, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें), कटी हुई पीली प्याज और ताजी अजवायन की टहनियों के साथ मिलाएं।
2. काली मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें। कम से कम 30 मिनट के लिए, या आदर्श रूप से, कई घंटों के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
3. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
4. चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। बची हुई एक बड़ा चम्मच करी पाउडर बर्तन में डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट पकाएं।
5. चिकन को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू और गाजर डालें, फिर नारियल का दूध और चिकन शोरबा/पानी डालें।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं।
7. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, ताजे कटे हुए हरे प्याज से सजाकर, पारंपरिक रूप से चावल के साथ।