जमैका वेजिटेबल पैटीज़

🛒 सामग्री

• मैदा 40 ग्राम · 146 किलो कैलोरी
• वनस्पति घी 18 ग्राम · 159 किलो कैलोरी
• ठंडा पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• आलू 35 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जमे हुए मटर और मकई का मिश्रण 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनेट मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 20 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ब्रेड क्रम्ब्स 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में मैदा, हल्दी, 0.5 ग्राम करी पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। ठंडे वनस्पति घी को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
2. धीरे-धीरे ठंडा पानी, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, डालते जाएं और तब तक मिलाएं जब तक एक सुसंगत आटा न बन जाए। हल्का गूंथ लें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. फिलिंग के लिए, एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
4. कटे हुए आलू, गाजर, स्कॉच बोनेट मिर्च, 1.5 ग्राम करी पाउडर, अजवायन और ऑलस्पाइस मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जी का शोरबा डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। जमे हुए मटर और मकई, ब्रेडक्रम्ब्स, 1 ग्राम ब्राउन शुगर, काली मिर्च और 1.5 ग्राम नमक डालकर मिलाएं। फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। हल्की मैदा छिड़की हुई सतह पर, ठंडे आटे को 2 मिमी मोटी, लगभग 18-20 सेमी व्यास के गोल आकार में बेल लें।
7. बेले हुए आटे के एक तरफ आधी ठंडी फिलिंग रखें, किनारों पर जगह छोड़ दें। आटे के दूसरे आधे हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें। किनारों को कांटे से दबाकर सील करें।
8. पैटी को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और खस्ता होने तक बेक करें। गरमागरम परोसें।