जम्बालाया

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन जांघें, कटे हुए 75 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• अंडुइ सॉसेज, कटा हुआ 40 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• झींगा, छिला हुआ और नस निकाला हुआ 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाला सफेद चावल, कच्चा 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अजवाइन, कटा हुआ 15 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, बिना छाने 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा, कम सोडियम 120 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• कजून मसाला 4 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए चिकन जांघ और स्लाइस की हुई अंडुइ सॉसेज डालें, सुनहरा होने तक पकाएं; निकालकर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में कटे हुए प्याज, अजवाइन और हरी शिमला मिर्च डालें; 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कजून मसाला मिलाएं, एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
3. कच्चे लंबे दाने वाले सफेद चावल और डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर उनके तरल के साथ मिलाएं। चिकन और सॉसेज को वापस बर्तन में डालें, फिर चिकन शोरबा डालें।
4. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 20-25 मिनट तक या जब तक चावल नरम न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान हिलाने से बचें।
5. छिली हुई झींगा को बर्तन में डालें, चावल के मिश्रण में धीरे से हिलाएं। ढककर 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए।
6. आंच से हटा दें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ताजी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।