जँची गुक्सु

🛒 सामग्री

• सोमेन नूडल्स 75 ग्राम · 259 किलो कैलोरी
• सूखे एंकोवी (शोरबा के लिए) 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सूखे केल्प (दसीमा) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अंडा 50 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• किमची 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• पानी 300 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शोरबा तैयार करें: एक बर्तन में पानी, सूखी एंकोवी और सूखी केल्प मिलाएं; उबाल आने दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर छानकर ठोस पदार्थ हटा दें। शोरबा को हल्के से सोया सॉस और नमक से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
2. गार्निश तैयार करें: अंडे को फेंट कर पतला आमलेट बना लें, फिर जूलियन काट लें। जुचीनी और गाजर को जूलियन काट लें, फिर जुचीनी को थोड़े से कुकिंग ऑयल में कुरकुरा होने तक जल्दी से भून लें। हरा प्याज काट लें।
3. नूडल्स पकाएं: सोमेन नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक उबालें, आमतौर पर 2-3 मिनट। अच्छी तरह से छान लें और चिपकने से रोकने और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
4. पकवान को इकट्ठा करें: छाने हुए नूडल्स को एक सर्विंग बाउल में रखें। नूडल्स के ऊपर गरम एंकोवी शोरबा डालें। ऊपर से जूलियन अंडा, जुचीनी, गाजर, किमची और कटा हुआ हरा प्याज सजाएं।
5. अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के लिए परोसने से पहले थोड़ा सा तिल का तेल डालें। तुरंत परोसें।