जेलीड ईल्स

🛒 सामग्री

• ताज़ा ईल (साफ किया हुआ, टुकड़ों में कटा हुआ) 160 ग्राम · 379 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सफेद वाइन सिरका 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ईल्स को अच्छी तरह साफ करें, सारा कीचड़ हटा दें और उन्हें 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें; ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. ईल के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और सफेद वाइन सिरका, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने और नमक डालें।
3. एक उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, या जब तक ईल बहुत नरम न हो जाए और तरल थोड़ा कम न हो जाए।
4. ईल के टुकड़ों को सावधानी से बर्तन से निकालें और उन्हें अलग-अलग सर्विंग डिश या एक सपाट थाली में करीने से सजाएं।
5. पकाने वाले तरल को बारीक छलनी से एक साफ कटोरे में छान लें, तेज पत्ता और काली मिर्च के दानों को discard कर दें। सतह से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें।
6. छने हुए, हल्के ठंडे तरल को सजे हुए ईल के टुकड़ों पर डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हों। ईल के कोलेजन के कारण ठंडा होने पर तरल स्वाभाविक रूप से जेली बन जाएगा।
7. बर्तनों को ढककर कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर में रखें, जब तक कि जेली सख्त और जम न जाए।
8. ठंडा परोसें, वैकल्पिक रूप से नींबू के रस की एक बूंद या मिर्च सिरके की एक चुटकी के साथ अतिरिक्त स्वाद के लिए।