जोहोर लक्सा

🛒 सामग्री

• मैकरेल (पकाया हुआ, अलग किया हुआ) 150 ग्राम · 255 किलो कैलोरी
• स्पैगेटी (सूखा वजन) 80 ग्राम · 296 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 100 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• केरीसिक (भुना हुआ नारियल का पेस्ट) 15 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• शलोट्स 20 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गलांगल 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखी मिर्च 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• कैंडलनट्स 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• बेलाचन (झींगा पेस्ट) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 10 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• खीरा (जूलियन में कटा हुआ) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• बीन स्प्राउट्स 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• दाउन केसूम (वियतनामी पुदीना) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बुंगा कानटन (टॉर्च जिंजर फूल) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कलामनसी लाइम 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, मछली तैयार करें: मैकरेल को पकने तक उबालें, हड्डियाँ निकालकर मांस को अलग कर लें। मछली का मांस अलग रखें और उबलने का शोरबा बचा कर रखें।
2. रेम्पाह (मसाला पेस्ट) के लिए, प्याज़, लहसुन, अदरक, गलांगाल, लेमनग्रास, सूखी मिर्च, कैंडल नट्स, बेलाचन और हल्दी पाउडर को चिकना होने तक पीस लें। एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें और रेम्पाह को सुगंधित होने और तेल अलग होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
3. रेम्पाह में अलग किया हुआ मछली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ मछली का शोरबा और नारियल का दूध डालें, फिर इमली का पेस्ट, चीनी और नमक डालें।
4. ग्रेवी को मध्यम आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 20-30 मिनट तक जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और स्वाद मिल न जाएँ। एक अलग बर्तन में, स्पैगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।
5. परोसने के लिए, एक कटोरी में पके हुए स्पैगेटी का एक हिस्सा रखें। नूडल्स के ऊपर गरमागरम जोहोर लक्सा ग्रेवी डालें।
6. जूलियन खीरे, ताजे बीन स्प्राउट्स, कटे हुए दाउन केसूम और पतले कटे हुए बुंगा कानटन से सजाएँ। तुरंत कलामनसी नींबू के टुकड़े और अतिरिक्त मसाले के लिए सांभर बेलाचन के साथ परोसें।