जोकाई बीन्स सूप

🛒 सामग्री

• सूखे सफेद सेम 250 ग्राम · 865 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पोर्क हॉक्स या पसलियां 400 ग्राम · 1200 किलो कैलोरी
• प्याज़ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• अजवाइन की जड़ या डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 15 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मैदा 20 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• खट्टी क्रीम (20% वसा) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे सफेद सेम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पकाने से पहले उन्हें छानकर धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में भिगोए हुए सेम, स्मोक्ड पोर्क हॉक्स/पसलियां, पानी और तेज पत्ता मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 1-1.5 घंटे तक या जब तक पोर्क नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब तक सूप उबल रहा है, सब्जियां तैयार कर लें: प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू को बारीक काट लें। लहसुन को पीस लें।
4. पोर्क को बर्तन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हड्डी निकाल कर मांस को काट लें। कटे हुए मांस को वापस बर्तन में डाल दें।
5. सूप में कटे हुए प्याज, गाजर, अजवाइन, आलू और पिसा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों के नरम होने तक 30-40 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. एक अलग छोटे पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, फिर आटा डालकर एक रक्स (हल्का भूरा पेस्ट) बनाएं। आंच से हटा दें, स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं, फिर सूप को गाढ़ा करने के लिए धीरे-धीरे उबलते सूप में फेंटें।
7. सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को घुलने देने के लिए अंतिम 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गर्म जोकाई बीन्स सूप को कटोरों में निकालें, परोसने से पहले एक चम्मच खट्टी क्रीम और ताज़े अजमोद से सजाएं।