कबाब बर्ग

🛒 सामग्री

• बीफ टेंडरलॉइन 160 ग्राम · 205 किलो कैलोरी
• प्याज़ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ टेंडरलॉइन से किसी भी सिल्वर स्किन या अतिरिक्त वसा को हटा दें, फिर इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी और 5-7 सेमी लंबी समान टुकड़ों में पतला काट लें।
2. प्याज को कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़ लें, गूदे को फेंक दें, या प्याज को बारीक काट लें और रस निकालने के लिए इसे मलमल के कपड़े से छान लें।
3. एक कटोरे में, प्याज का रस, जैतून का तेल, नींबू का रस, खिले हुए केसर के धागे, नमक और काली मिर्च के साथ बीफ के टुकड़ों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा मांस ढक जाए।
4. कटोरे को ढक दें और बेहतरीन स्वाद के लिए कम से कम 4 घंटे, अधिमानतः रात भर, मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
5. अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए बीफ के टुकड़ों को धातु की सींकों पर पिरोएं, उन्हें थोड़ा दबाकर लगातार पट्टियां बनाएं।
6. कबाब को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक वे आपकी इच्छित पकने की अवस्था तक न पहुंच जाएं और उन पर अच्छा सा निशान न आ जाए। ज्यादा न पकाएं, क्योंकि टेंडरलॉइन जल्दी सूख सकता है।
7. कबाब को ग्रिल से हटा दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चेलो (भाप में पके फ़ारसी चावल) और ग्रिल्ड टमाटर या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ।