कबाब चेंजे

🛒 सामग्री

• भेड़ का पैर 250 ग्राम · 650 किलो कैलोरी
• सादा दही 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के पैर को 2-3 सेमी क्यूब्स में काटें और उन्हें एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में रखें।
2. प्याज को कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़ लें, गूदे को हटा दें, फिर रस को भेड़ के मांस में मिला दें।
3. भेड़ के मांस में सादा दही, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें; सभी टुकड़ों को ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. कटोरे को ढककर कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
5. मैरिनेट किए हुए भेड़ के टुकड़ों को धातु की सीखों पर कसकर पिरोएं।
6. अपने ग्रिल (कोयला या गैस) को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें, या मध्यम-तेज आंच पर एक भारी तले वाली कड़ाही या कच्चा लोहा स्किलेट गरम करें।
7. कबाब को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, समान रूप से पकाने और सभी तरफ एक सुंदर परत सुनिश्चित करने के लिए बार-बार पलटते रहें, जब तक कि वे पक न जाएं लेकिन फिर भी नरम रहें।
8. कबाब चेंजे को तुरंत पारंपरिक संगत जैसे ग्रिल्ड टमाटर, प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और लवाश ब्रेड या उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।