कड़ाही चिकन

🛒 सामग्री

• बिना हड्डी और त्वचा वाला चिकन, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ 125 ग्राम · 275 किलो कैलोरी
• प्याज़, बारीक कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर, प्यूरी किए हुए या बारीक कटे हुए 75 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (कैप्सिकम), मिले-जुले रंग, पासे में कटी हुई 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, चीरी हुई 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल (जैसे, वनस्पति, कनोला) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• कड़ाही मसाले के लिए साबुत मसाले (धनिया के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, सौंफ) 4 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया (सिलेंट्रो) पत्तियां, कटी हुई (सजाने के लिए) 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कड़ाही मसाले के लिए, धनिया के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च और सौंफ को एक सूखी कड़ाही में खुशबू आने तक भूनें। ठंडा होने दें, फिर दरदरा पीस लें।
2. एक कड़ाही या भारी तले के पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डालें; खुशबू आने तक एक मिनट और भूनें। फिर चिकन के टुकड़े डालकर रंग बदलने तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें।
4. प्यूरी किए हुए टमाटर और तैयार कड़ाही मसाला डालें। चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
5. कटे हुए शिमला मिर्च और आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी की वांछित गाढ़ापन प्राप्त करें। ढककर 10-15 मिनट तक या चिकन के गलने और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. ताजी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाकर, नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।