कढ़ाई पनीर

🛒 सामग्री

• पनीर 75 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 7 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्ती) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. धनिया के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च को धीमी आंच पर सूखी कड़ाही में खुशबू आने तक भूनें; ठंडा करके दरदरा पीसकर कढ़ाई मसाला बनाएं।
2. एक कढ़ाई या भारी तले के पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालें; एक मिनट तक पकाएं जब तक कि उनकी कच्ची महक न चली जाए।
4. बारीक कटे टमाटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल मिश्रण से अलग न होने लगे।
5. तैयार कढ़ाई मसाला और गरम मसाला डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मसालों का स्वाद निखर जाए।
6. कटे हुए शिमला मिर्च डालकर 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
7. पनीर के क्यूब्स और कसूरी मेथी को धीरे से मिलाएं; ग्रेवी की मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
8. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे सभी स्वाद मिल जाएं, फिर चखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
9. गरम naan, रोटी या चावल के साथ परोसने से पहले ताज़े धनिया पत्ती से गार्निश करें।