कादला करी (छोला करी)

🛒 सामग्री

• सूखे चने 200 ग्राम · 700 किलो कैलोरी
• कसा हुआ नारियल 75 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 5 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 30 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 6 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पानी 500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. छोले को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें; छान लें और अच्छी तरह धो लें। भीगे हुए छोले को पर्याप्त पानी और चुटकी भर नमक के साथ प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं।
2. एक पैन में कसा हुआ नारियल सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर इसे थोड़े पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें; एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े पैन या बर्तन में नारियल का तेल गरम करें। राई डालकर चटकने दें, फिर करी पत्ता, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. पके हुए छोले को पैन में लगभग 1 कप छोले के पानी के साथ डालें। उबाल आने दें।
6. पिसी हुई नारियल पेस्ट और गरम मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और करी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
7. अप्पम, पुट्टु, डोसा या उबले हुए चावल के साथ गरम परोसें।