कढ़ी चावल

🛒 सामग्री

• सादा दही 500 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• बेसन 60 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 200 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल / घी 35 ग्राम · 315 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• राई 4 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जीरा 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• कढ़ी पत्ता 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हींग 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में सादा दही, बेसन, हल्दी पाउडर और पानी को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए और कोई गांठ न रहे।
2. एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल/घी गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें; एक मिनट के लिए भूनें। दही-बेसन का मिश्रण बर्तन में डालें, दही को फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. कढ़ी के पकने के दौरान, बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें। एक अलग बर्तन में, 1 चम्मच तेल/घी गरम करें, धुले हुए चावल डालकर एक मिनट के लिए चलाएं। पानी डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर आंच कम करें और 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाएं।
4. एक छोटे पैन में, शेष 2 बड़े चम्मच तेल/घी गरम करें। मेथी दाना, राई, जीरा, हींग और कढ़ी पत्ता डालें। उन्हें तड़कने दें।
5. तड़के को पक रही कढ़ी के ऊपर डालें। धीरे से हिलाएं। कढ़ी में स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार थोड़ी चीनी डालें।
6. कढ़ी को ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और तैयार बासमती चावल के साथ गरम परोसें।