काकाविया (ग्रीक फिश सूप)

🛒 सामग्री

• विभिन्न प्रकार के मछली के फ़िले (जैसे कॉड, स्नैपर) 120 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• आलू 60 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली को साफ करें और तैयार करें; तराजू, आंतें, और फ़िललेट निकालें, यदि स्टॉक के लिए उपयोग कर रहे हों तो सिर और हड्डियों को सुरक्षित रखें। फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और लहसुन डालें, लगभग 5 मिनट तक नरम और खुशबूदार होने तक भूनें।
3. कटे हुए आलू और टमाटर को बर्तन में डालें, फिर मछली का स्टॉक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
4. मछली के फ़िललेट्स को उबलते शोरबे में धीरे से डालें। 5-8 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी और पूरी तरह से पक न जाए, ध्यान रहे कि ज़्यादा न पकाएं।
5. बर्तन को आंच से उतार लें। ताजे नींबू का रस और कटी हुई अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
6. काकाविया को गरम परोसें, चाहें तो प्रत्येक हिस्से पर थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और वैकल्पिक रूप से कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।