काला चना करी

🛒 सामग्री

• पके हुए काले चने 125 ग्राम · 205 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काले चने को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें; पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।
2. एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में, भीगे हुए काले चने को पर्याप्त ताजे पानी के साथ नरम होने तक पकाएं लेकिन फिर भी दृढ़ रहें, प्रेशर कुकर में लगभग 20-25 मिनट या स्टोवटॉप पर 45-60 मिनट।
3. एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
4. कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें, प्याज के सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक कि उसकी कच्ची गंध गायब न हो जाए।
6. टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट।
7. पके हुए काले चने को लगभग 60 ग्राम पानी (या चने के उबलने वाले पानी) के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
8. ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं। यदि करी बहुत गाढ़ी हो, तो वांछित गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा और गर्म पानी डालें।
9. गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं, और 2 मिनट तक और पकाएं।
10. ताजे हरे धनिये से सजाकर चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।