कालन (केरल शैली की मिक्स वेजिटेबल करी)

🛒 सामग्री

• जिमीकंद (एलिफेंट फुट यम) 50 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• कच्चा केला 50 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• कसा हुआ नारियल 25 ग्राम · 89 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• दही 50 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 38 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. जिमीकंद और कच्चे केले को छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें; उन्हें पर्याप्त पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ नरम होने तक पकाएं, फिर छानकर अलग रख दें।
2. कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर और काली मिर्च के दानों को थोड़े पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
3. पके हुए जिमीकंद और केले को एक पैन में डालें, पिसे हुए नारियल का पेस्ट और पर्याप्त पानी डालकर गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, आंच धीमी कर दें और दही को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए, ध्यान रहे कि दही डालने के बाद इसे उबालना नहीं है।
5. तड़के के लिए, एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने और मेथी दाना डालें; जब वे चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
6. तड़के को कालन के ऊपर डालें, धीरे से मिलाएं और चावल के साथ गरमागरम परोसें।