कपूसनियाक (पोलिश खट्टी गोभी का सूप)

🛒 सामग्री

• पोर्क शोल्डर, कटा हुआ 80 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• खट्टी गोभी (सौअरक्राउट), पानी निकाला हुआ 120 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• आलू, कटा हुआ 80 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस बेरीज़ 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पपरिका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 85 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए पोर्क शोल्डर डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज और गाजर डालें, लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. पोर्क को वापस बर्तन में डालें। सूखा हुआ सौअरक्राउट, कटे हुए आलू, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस बेरीज़, स्मोक्ड पपरिका और काली मिर्च डालें।
4. सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक पोर्क बहुत नरम न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं।
5. परोसने से पहले तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरीज़ हटा दें। कूपसनियक को कटोरे में निकालें, चाहें तो ताज़े डिल या खट्टी क्रीम के एक गुच्छे से सजाएं।