करे-करे (फिलिपिनो मूंगफली स्टू)

🛒 सामग्री

• बैल की पूंछ (पका हुआ, हड्डी रहित) 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• मूंगफली का मक्खन 42 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• अनाटो पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चावल का आटा 8 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बैंगन 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• सेम की फली (लंबी सेम) 33 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पेचाय (बोक चोय) 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• केले के फूल (डिब्बाबंद, छाना हुआ) 33 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मूंगफली का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में, बैल की पूंछ को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए, लगभग 2-3 घंटे; किसी भी मैल और अतिरिक्त वसा को हटा दें। नरम होने पर, बैल की पूंछ को निकालकर अलग रख दें, शोरबा को बचा कर रखें।
2. एक अलग पैन में, मूंगफली का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन और कटे हुए प्याज को सुगंधित होने तक भूनें।
3. पैन में मूंगफली का मक्खन और अनाटो पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए और चिकना न हो जाए। धीरे-धीरे कुछ बचा हुआ बैल की पूंछ का शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक गाढ़ा, मलाईदार सॉस बन जाए।
4. बैल की पूंछ को सॉस के साथ पैन में वापस डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें, फिर सॉस को और गाढ़ा करने के लिए चावल का आटा (थोड़े से पानी में घोलकर) मिलाएं।
5. कटे हुए बैंगन, सेम की फली और केले के फूल को स्टू में डालें। सब्जियों के नरम-कुरकुरे होने तक पकाएं।
6. अंत में, बोक चोय या पेचाय डालें और बस तब तक पकाएं जब तक वे मुरझा न जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अपना चमकीला हरा रंग बनाए रखें। इसे उबले हुए चावल और बागोओंग (झींगा पेस्ट) के साथ गरमागरम परोसें।