करेलीयन पेस्ट्री (करजलानपीराक्का)

🛒 सामग्री

• राई का आटा 150 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• छोटे दाने का चावल 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• पूर्ण दूध 515 ग्राम · 310 किलो कैलोरी
• उबले अंडे 220 ग्राम · 310 किलो कैलोरी
• मक्खन 100 ग्राम · 717 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चावल की दलिया का भरावन तैयार करें: छोटे दाने वाले चावल को धोकर पानी के साथ एक सॉसपैन में उबाल लें, फिर पानी सूखने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. चावल के मिश्रण में दूध और एक चुटकी नमक डालें, फिर धीरे-धीरे 30-40 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक दलिया गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए; इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. आटे के लिए, एक कटोरे में राई का आटा, गेहूं का आटा और पानी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं; तब तक गूंथें जब तक एक मजबूत, चिकना आटा न बन जाए।
4. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग 20 ग्राम प्रत्येक) में बांट लें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बहुत पतले, अंडाकार आकार में बेल लें।
5. प्रत्येक अंडाकार आटे के बीच में एक चम्मच चावल की दलिया रखें, इसे समान रूप से फैलाएं लेकिन किनारों पर एक किनारा छोड़ दें।
6. भरावन के चारों ओर आटे के किनारों को सावधानी से मोड़ें, जिससे एक उठा हुआ, सिकुड़ा हुआ किनारा बन जाए।
7. अपने ओवन को 250°C (480°F) पर गरम करें। पीराक्का को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
8. 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक परतें सुनहरी भूरी और थोड़ी कुरकुरी न हो जाएं।
9. जब पीराक्का बेक हो रहे हों, तो अंडे का मक्खन तैयार करें: उबले अंडे को नरम मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ तब तक मैश करें जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
10. गर्म पीराक्का को ओवन से निकालें और, यदि चाहें, तो उनकी परतों को नरम करने के लिए पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। इसे अंडे के मक्खन के साथ गर्म परोसें।