कार्नियारिक (भरवां बैंगन)

🛒 सामग्री

• बैंगन 250 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• बारीक कटा हुआ बीफ, दुबला 75 ग्राम · 187 किलो कैलोरी
• प्याज 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन धो लें, सिरों को काट लें और आंशिक रूप से धारियों में छील लें। प्रत्येक बैंगन को लंबाई में काटें और नाव का आकार बनाने के लिए कुछ गूदा निकाल लें।
2. बैंगन के टुकड़ों पर अच्छी तरह नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें; फिर धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
3. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक, प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक तलें। निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. उसी पैन में, कटी हुई प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। कीमा किया हुआ बीफ डालें और भूरा होने तक पकाएं, चम्मच से तोड़ते रहें।
5. कटे हुए टमाटर, हरी शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. आंच से हटा दें, ताज़ा अजमोद डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम कर लें।
7. तले हुए बैंगन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक बैंगन को मांस के मिश्रण से अच्छी तरह भरें।
8. बेकिंग डिश में लगभग 120 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, इतना कि नीचे ढक जाए। प्रत्येक भरवां बैंगन के ऊपर एक टमाटर का टुकड़ा और हरी मिर्च की पट्टी रखें।
9. 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाए और भरावन में बुलबुले न उठें। चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।