कबाब बर्ग

🛒 सामग्री

• बीफ फिलेट 170 ग्राम · 221 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• प्याज (मैरिनेड के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ फिलेट को अनाज के खिलाफ पतले, लंबे, सपाट टुकड़ों में काटें, लगभग 0.5 सेमी मोटा। यदि आवश्यक हो तो समान मोटाई प्राप्त करने के लिए हल्का सा थपथपाएं।
2. एक कटोरे में, बीफ के टुकड़ों को बारीक कद्दूकस की हुई प्याज (या केवल उसके रस), जैतून का तेल, खिले हुए केसर (एक बड़ा चम्मच गर्म पानी में भिगोया हुआ केसर), और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. सभी मांस के लेप को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, फिर ढककर कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
4. अपने ग्रिल या ब्रॉयलर को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरिनेट किए हुए बीफ के टुकड़ों को सीख पर पिरोएं, अगर वे बहुत लंबे हों तो उन्हें एकॉर्डियन-शैली में मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे कसकर बंधे हों।
5. कबाब को प्रत्येक तरफ से लगभग 3-5 मिनट तक ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे बाहर से खूबसूरती से चार-ग्रिल न हो जाएं और अंदर से अपनी इच्छानुसार पक न जाएं। उन्हें ज्यादा पकाने से बचें।
6. तुरंत परोसें, आमतौर पर केसर चावल (चेलो), ग्रिल्ड टमाटर, कच्ची प्याज और थोड़ी सी सुमाक के साथ।