कबाब हलाबी

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मेमना (80/20 वसा अनुपात) 180 ग्राम · 518 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• टमाटर (ग्रिल करने के लिए) 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और ताजी अजमोद को बारीक काट लें; सर्वोत्तम परिणामों के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। कटे हुए सब्जियों से अतिरिक्त तरल निचोड़ दें ताकि कबाब मिश्रण पानीदार न हो।
2. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मेमना, कटी हुई सब्जियां, काली मिर्च, पपरिका और जीरा मिलाएं; नमक के साथ उदारतापूर्वक मसाला डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक हाथ से गूंधें जब तक यह चिपचिपा और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वसा पायसीकृत हो जाए।
3. मांस के मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें (प्रत्येक लगभग 100-120 ग्राम) और प्रत्येक भाग को सपाट धातु के सीखों के चारों ओर कसकर दबाएं, उन्हें लगभग 15-20 सेमी लंबे बेलनाकार आकार में ढालें।
4. अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। कबाब और पूरे टमाटर/हरी मिर्च पर जैतून का तेल लगाएं।
5. कबाब को प्रत्येक तरफ से 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे और पक न जाएं। टमाटर और मिर्च को साथ में तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम और थोड़े जले हुए न हो जाएं।
6. गरम कबाब हलाबी को तुरंत ग्रिल्ड टमाटर और हरी मिर्च के साथ परोसें, चाहें तो ताजी अजमोद या सुमाक से सजाएं। यह गर्म पीटा ब्रेड या चावल के साथ अद्भुत लगता है।