केदजेनू

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ 800 ग्राम · 1320 किलो कैलोरी
• पके टमाटर 400 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) 300 ग्राम · 93 किलो कैलोरी
• बैंगन 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• भिंडी 100 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हबानेरो या स्कॉच बोनेट मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन की टहनी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें, फिर कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
2. टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, बैंगन और भिंडी को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें, और हबानेरो मिर्च को पतला काट लें (या कम तीखेपन के लिए पूरा छोड़ दें)।
3. एक भारी तले वाले बर्तन या पारंपरिक केनारी (मिट्टी के बर्तन) में कटे हुए सब्जियां, लहसुन, अदरक, हबानेरो, तेज पत्ता और अजवाइन बिछाएं। सब्जियों के ऊपर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े रखें।
4. बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें, पारंपरिक रूप से आटे या एल्यूमीनियम फॉइल से सील कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भाप न निकले। इसे मध्यम-धीमी आंच पर रखें।
5. ढक्कन खोले बिना 1.5 घंटे तक पकाएं, जिससे चिकन और सब्जियां अपने ही रस में पकें। प्राकृतिक नमी से सॉस बनेगा।
6. पकने के बाद, बर्तन को सावधानी से खोलें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से चलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन नरम और सब्जियां मुलायम हों।
7. केदजेनू को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से एटियेक (उबला हुआ कसावा कूसकूस) या चावल के साथ।