केरल वेजिटेबल स्ट्यू

🛒 सामग्री

• नारियल का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अदरक 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• करी पत्ता 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी इलायची की फली 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लौंग 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 100 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पतला नारियल का दूध 240 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• गाढ़ा नारियल का दूध 240 ग्राम · 550 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें; हरी इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी और काली मिर्च डालें, खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें; प्याज पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। करी पत्ता डालकर मिलाएं।
3. कटे हुए आलू, गाजर और हरी बीन्स को पानी और पतले नारियल के दूध के साथ बर्तन में डालें। नमक से सीज़न करें।
4. एक उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक उबालें।
5. गाढ़ा नारियल का दूध डालें, फटने से बचाने के लिए उबाल आने दिए बिना कुछ मिनटों तक धीरे से गरम करें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
6. अप्पम, इडियप्पम या उबले चावल के साथ गरम परोसें।