खमन ढोकला

🛒 सामग्री

• बेसन (ग्राम आटा) 200 ग्राम · 750 किलो कैलोरी
• पानी 300 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 15 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• फ्रूट सॉल्ट (ईनो) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तिल के बीज 5 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च (कटी हुई) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, बेसन, 240 मिलीलीटर पानी, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 20 ग्राम चीनी, 8 ग्राम नमक और हल्दी पाउडर को तब तक फेंटें जब तक एक चिकना, गांठ रहित घोल न बन जाए।
2. एक स्टीमिंग पैन या प्लेट को तेल से चिकना कर लें। स्टीम करने से ठीक पहले, बैटर में फ्रूट सॉल्ट (ईनो) डालें और झागदार होने तक धीरे से मिलाएं; ज्यादा न मिलाएं।
3. झागदार घोल को तुरंत चिकनाई लगी हुई पैन में डालें और मध्यम-तेज आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक टूथपिक डालने पर साफ न निकले। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
4. तड़के के लिए, एक छोटे पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें। फिर तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
5. तड़के के मिश्रण में 60 मिलीलीटर पानी, 10 ग्राम चीनी और 2 ग्राम नमक डालकर उबाल लें। इस गरम तड़के को ठंडे ढोकले के ऊपर डालें।
6. ढोकले को चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। ताज़े कटे हरे धनिये से सजाकर हरी चटनी के साथ गरम परोसें।