खाओ पूंग

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ (पका हुआ, कटा हुआ) 80 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• चावल सेंवई (पका हुआ) 165 ग्राम · 201 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 212 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 30 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 12 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तले हुए लहसुन और शलोट 18 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा पुदीने की पत्तियां 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कटा हुआ हरा प्याज 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बांस के अंकुर (डिब्बाबंद, कटा हुआ) 25 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चिली फ्लेक्स या पेस्ट 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गलंगल (कटा हुआ) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास (कुचला हुआ) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम की पत्तियां 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को एक बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ डालें; उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 20-25 मिनट तक पकने तक उबालें. चिकन निकालें, ठंडा होने दें, फिर काटकर अलग रखें; शोरबा को बचा कर रखें.
2. इस बीच, तले हुए मसाले तैयार करें: लहसुन और शलोट को बारीक काट लें. एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, कटे हुए लहसुन और शलोट को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. एक छिद्रित चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, तेल को बचा कर रखें.
3. एक बड़े बर्तन में, बचे हुए चिकन शोरबे को गलंगल, कुचले हुए लेमनग्रास, काफिर लाइम की पत्तियों और कच्चे कटे हुए लहसुन और शलोट के एक हिस्से के साथ मिलाएं. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए.
4. शोरबे से गलंगल, लेमनग्रास और काफिर लाइम की पत्तियां हटा दें. फुल-फैट नारियल का दूध, फिश सॉस और कटे हुए बांस के अंकुर मिलाएं. अच्छी तरह गरम करें, यदि आवश्यक हो तो और फिश सॉस या एक चुटकी नमक से मसाला समायोजित करें.
5. जब तक शोरबा उबलता है, चावल सेंवई को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, आमतौर पर गर्म पानी में नरम होने तक भिगोकर, फिर पानी निकालकर.
6. परोसने के लिए, पके हुए चावल सेंवई का एक हिस्सा एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें. नूडल्स पर गर्म शोरबा डालें, फिर कटे हुए चिकन, एक चम्मच तले हुए लहसुन और शलोट, कटे हुए हरे प्याज, धनिया, पुदीना, नींबू का रस और यदि चाहें तो चिली फ्लेक्स से सजाएं.