खाओ सोई चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन थाई (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 180 ग्राम · 297 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध (पूर्ण वसा) 200 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 100 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा अंडे नूडल्स (सूप के लिए) 150 ग्राम · 195 किलो कैलोरी
• अंडे नूडल्स (क्रिस्पी टॉपिंग के लिए) 30 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (क्रिस्पी नूडल्स तलने के लिए) 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (करी पेस्ट के लिए) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• शैलोट 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गलांगाल 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 3 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सफेद मिर्च के दाने 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• झींगा पेस्ट 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पाम चीनी 15 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• मछली सॉस 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अचार वाली सरसों साग 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल प्याज (पतला कटा हुआ) 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• नींबू का टुकड़ा 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• मिर्च का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. करी पेस्ट बनाने के लिए, सूखी लाल मिर्च, शैलोट, लहसुन, गलांगाल, लेमनग्रास, हल्दी पाउडर, धनिया के बीज, जीरा, सफेद मिर्च के दाने और झींगा पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ तब तक पीसें जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
2. एक बड़े बर्तन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें। तैयार करी पेस्ट डालकर 3-5 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, फिर चिकन थाई डालकर सभी तरफ से हल्का भूरा कर लें।
3. नारियल का दूध और चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम करें, पाम चीनी और मछली सॉस मिलाएं, और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए।
4. जब तक करी पक रही है, ताजे अंडे नूडल्स को अल डेंटे होने तक उबाल लें। पानी निकालकर अलग रख दें। एक अलग छोटे बर्तन या गहरे पैन में, अतिरिक्त वनस्पति तेल गरम करें और अंडे नूडल्स के एक छोटे हिस्से को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; कागज़ के तौलिये पर निकालकर तेल निचोड़ लें।
5. पके हुए नूडल्स को परोसने वाले कटोरे में बाँट लें। नूडल्स के ऊपर गरमागरम चिकन करी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कटोरे में चिकन और सॉस का अच्छा हिस्सा हो।
6. प्रत्येक कटोरे को कुरकुरी तली हुई नूडल्स, पतली कटी हुई लाल प्याज, अचार वाली सरसों साग, नींबू के टुकड़े और मिर्च के तेल की एक बूंदाबादी से भरपूर रूप से सजाएं। बेहतरीन स्वाद अनुभव के लिए तुरंत परोसें।