खाओ याम (दक्षिणी थाई चावल सलाद)

🛒 सामग्री

• पका हुआ चमेली चावल 150 ग्राम · 195 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास (बारीक कटा हुआ) 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम के पत्ते (कटे हुए) 7 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पुदीने की पत्तियां 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पत्ती 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लंबी फली (पतली कटी हुई) 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मूंग के अंकुर 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कटी हुई पत्तागोभी 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कद्दूकस की हुई गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• खीरा (कटा हुआ) 15 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल प्याज (बारीक कटा हुआ) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पोमेलो के टुकड़े (छिले हुए) 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• भुने हुए नारियल के फ्लेक्स 5 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली (कुचली हुई) 10 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• सूखे झींगे (भुने और पीसे हुए) 5 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• ताजी लाल मिर्च (कटी हुई) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• किण्वित मछली सॉस (बुडू) 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बुडू ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, किण्वित मछली सॉस (बुडू), ताड़ का गुड़, नींबू का रस, पानी, बारीक कटा हुआ लेमनग्रास, काफिर लाइम के पत्ते और लाल प्याज मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें जब तक चीनी घुल न जाए और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पके हुए चमेली चावल को सभी बारीक तैयार ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाएं: पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्ती, लंबी फली, मूंग के अंकुर, कटा हुआ पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए खीरे और कटी हुई ताजी लाल मिर्च।
3. चावल और सब्जी के मिश्रण में पोमेलो के टुकड़े, भुने हुए नारियल के फ्लेक्स, भुनी हुई कुचली हुई मूंगफली और भुने हुए पीसे हुए सूखे झींगे डालें। सभी को धीरे से मिलाएं।
4. खाव याम को परोसने के लिए, रंगीन चावल के सलाद का एक हिस्सा प्लेट में सजाएं और ठंडी बुडू ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तुरंत आनंद लें।