खोलॉदनिक (ठंडा चुकंदर सूप)

🛒 सामग्री

• पका हुआ चुकंदर (बारीक कटा हुआ) 100 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• ताज़ा खीरा (बारीक कटा हुआ) 80 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• उबला हुआ अंडा 40 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• कम वसा वाला केफिर (1-2% वसा) 200 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा होने दें, छीलें और कद्दूकस करें या बारीक काट लें। यदि चाहें तो चुकंदर के उबलने के पानी (क्वास) का थोड़ा सा हिस्सा अलग रख दें।
2. अंडों को उबालकर सख्त कर लें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। ताज़े खीरे, डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चुकंदर, खीरे, कटे हुए अंडे, डिल और हरी प्याज को मिलाएं। सभी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएँ।
4. कम वसा वाला केफिर (या छाछ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएँ। यदि आप गहरा गुलाबी रंग चाहते हैं तो चुकंदर के उबलने के पानी (क्वास) का एक छींटा डालें।
5. स्वादानुसार नमक डालें, यदि चाहें तो अतिरिक्त खटास के लिए नींबू का रस या थोड़ा सिरका मिलाएँ। परोसने से कम से कम 1-2 घंटे पहले खोलॉदनिक को फ्रिज में ठंडा करें।