खोरोवाट्स

🛒 सामग्री

• पोर्क शोल्डर, क्यूब्स में कटा हुआ 250 ग्राम · 625 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क शोल्डर को लगभग 4-5 सेमी (1.5-2 इंच) के क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें। प्याज को पतला काट लें और इसे नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मांस में मिलाएँ।
2. सभी सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस अच्छी तरह से ढका हुआ है। कटोरे को ढककर कम से कम 4-6 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
3. अपने ग्रिल को तैयार करें, कोयले को तब तक गर्म करें जब तक कि वह राख की पतली परत के साथ लाल न हो जाए। मैरीनेट किए हुए पोर्क क्यूब्स को धातु के सीखों पर कसकर पिरोएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि वे समान रूप से पकें।
4. गर्म कोयले पर खोरोवाट्स को ग्रिल करें, सीखों को बार-बार पलटते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से पकें और भूनें। लगभग 20-25 मिनट तक ग्रिल करते रहें, या जब तक पोर्क अच्छी तरह पक न जाए और उस पर एक सुंदर सुनहरा-भूरा क्रस्ट न आ जाए।
5. पक जाने के बाद, खोरोवाट्स को ग्रिल से हटा दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इसे गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से ताजे लवाश, कटे हुए प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ।