खुब्ज़ (अरबी फ्लैटब्रेड)

🛒 सामग्री

• मैदा (गेहूं का आटा) 65 ग्राम · 237 किलो कैलोरी
• गरम पानी 33 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सक्रिय खमीर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक छोटे कटोरे में, गरम पानी, चीनी और सक्रिय खमीर मिलाएं; 5-10 मिनट के लिए झाग बनने तक छोड़ दें।
2. एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक को एक साथ फेंटें, फिर सक्रिय खमीर मिश्रण और जैतून का तेल मिलाएं।
3. खुरदुरा आटा बनने तक मिलाएं, फिर इसे हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
4. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढकें और गरम जगह पर 60-90 मिनट तक या दोगुना होने तक उठने दें।
5. अपने ओवन को सबसे अधिक तापमान (आमतौर पर 230-260°C या 450-500°F) पर प्रीहीट करें, जिसके अंदर एक बेकिंग स्टोन या उलटी बेकिंग शीट रखी हो।
6. उठे हुए आटे को धीरे से पंच करें, इसे 4 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक को एक पतले, गोल फ्लैटब्रेड (लगभग 6-8 इंच व्यास) में बेल लें।
7. ध्यान से एक फ्लैटब्रेड को गरम बेकिंग स्टोन/शीट पर रखें; 2-4 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह फूल न जाए और निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए।
8. खुब्ज़ को पलटें और 1-2 मिनट और बेक करें जब तक कि दूसरी तरफ भी हल्का भूरा न हो जाए, फिर निकाल लें और बचे हुए आटे के साथ दोहराएं।