किब्बे

🛒 सामग्री

• बारीक दलिया 250 ग्राम · 830 किलो कैलोरी
• कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मेमना 800 ग्राम · 2000 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताज़े पुदीने के पत्ते 30 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस 8 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• दालचीनी 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 50 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 40 ग्राम · 355 किलो कैलोरी
• बर्फ का पानी 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में दलिया रखें, उसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में ढककर नरम होने दें, फिर अच्छी तरह से छानकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
2. फ़ूड प्रोसेसर में, छाने हुए दलिया, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना, 150 ग्राम कटा हुआ प्याज, ताज़े पुदीने के पत्ते, 5 ग्राम ऑलस्पाइस, 2 ग्राम दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं; तब तक पीसें जब तक एक बारीक आटा न बन जाए, आवश्यकतानुसार बर्फ का पानी डालें।
3. 27 मिलीलीटर जैतून के तेल में 150 ग्राम कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें, फिर 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना डालें, भूरा होने तक पकाएं; अतिरिक्त वसा निकाल दें, चिलगोजा, 3 ग्राम ऑलस्पाइस, 1 ग्राम दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर ठंडा होने दें।
4. ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। कीमा के आटे को आधा-आधा बांट लें; एक आधे हिस्से को चिकने किए हुए बेकिंग डिश में समान रूप से दबाएं, उसके ऊपर ठंडा किया हुआ भरावन फैलाएं, एक छोटा किनारा छोड़ दें।
5. बचे हुए आटे को भरावन के ऊपर ध्यान से फैलाएं, किनारों को सील करें। ऊपर से हीरे के पैटर्न में काटें, 13 मिलीलीटर जैतून के तेल से ब्रश करें और 35-45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और पकने तक बेक करें।
6. काटने और परोसने से पहले कीमा को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।