किनालस (नूडल और बीफ सूप)

🛒 सामग्री

• ताज़ा अंडा नूडल्स (मिकी) 150 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• बीफ ब्रिस्केट 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 350 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• बीफ लीवर 30 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• उबला अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (कटी हुई) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कलमंसी या नींबू (फांक) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ ब्रिस्केट को पानी में एक चुटकी नमक के साथ बहुत नरम होने तक उबालें, लगभग 1.5-2 घंटे। शोरबा को अलग रख दें, फिर पके हुए बीफ को रेशेदार करके अलग रख दें।
2. एक अलग बर्तन में, बीफ हड्डियों को (यदि उपयोग कर रहे हैं) कम से कम 2-3 घंटे तक उबालें ताकि एक समृद्ध शोरबा बन सके; इसे छान लें और बचे हुए बीफ शोरबा के साथ मिला दें। यह आपका मुख्य किनालस शोरबा बनेगा।
3. किनालस सॉस तैयार करें: एक अलग पैन में कटा हुआ लहसुन और प्याज सुगंधित होने तक भूनें। पिसा हुआ बीफ लीवर (या पारंपरिक रूप से मस्तिष्क) डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
4. थोड़ा सा बीफ शोरबा डालें, सोया सॉस और मछली सॉस से स्वाद अनुसार सीज़न करें और उबाल आने दें। सॉस को कॉर्नस्टार्च घोल से तब तक गाढ़ा करें जब तक वांछित स्थिरता न मिल जाए।
5. ताज़ा मिकी नूडल्स को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक अल डेंटे होने तक ब्लांच करें, फिर अच्छी तरह से छान लें।
6. परोसने के लिए, ब्लांच किए हुए नूडल्स को एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें। नूडल्स के ऊपर रेशेदार बीफ और आधा उबला अंडा सजाएँ।
7. गरम किनालस सॉस को बीफ के ऊपर उदारतापूर्वक डालें, फिर कटोरे में भरपूर मात्रा में समृद्ध बीफ शोरबा डालें।
8. कटे हुए हरे प्याज और कलमंसी की फांक से गार्निश करें। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त मिर्च के साथ।