कितकाटा रामेन

🛒 सामग्री

• किताकाटा रामेन नूडल्स (ताज़ा) 150 ग्राम · 380 किलो कैलोरी
• पोर्क चाशू (ब्रेज़्ड पोर्क बेली) 100 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• किताकाटा रामेन शोरबा (पोर्क और निबोशी बेस) 400 ग्राम · 190 किलो कैलोरी
• मेनमा (किण्वित बांस के अंकुर) 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• नारुतोमाकी (फिश केक) 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• स्प्रिंग अनियन (हरी प्याज, कटी हुई) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चाशू तैयार करें: पोर्क बेली को कसकर रोल करें और धागे से बांधें, फिर एक गर्म पैन में सभी तरफ से भूनें। इसे सोया सॉस, मिरिन, साके, पानी, अदरक और लहसुन के साथ एक बर्तन में डालें, और नरम होने तक 2-3 घंटे तक उबालें।
2. शोरबा बनाएं: एक बड़े बर्तन में पोर्क हड्डियों, सूखी सार्डिन (निबोशी), पानी, अदरक का एक टुकड़ा और हरे प्याज के हरे पत्तों को मिलाएं। धीरे-धीरे कम से कम 3-4 घंटे तक उबालें, कभी-कभी अशुद्धियों को हटाते रहें, फिर एक साफ शोरबा प्राप्त करने के लिए छान लें।
3. तारे तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, चाशू ब्रेज़िंग तरल, सोया सॉस, मिरिन और एक चुटकी नमक का एक हिस्सा मिलाएं ताकि रामेन मसाला आधार बन सके।
4. नूडल्स पकाएं: किताकाटा रामेन नूडल्स को पैकेज निर्देशों के अनुसार, एक अलग बर्तन में तेजी से उबलते पानी में अल डेंटे होने तक पकाएं।
5. रामेन इकट्ठा करें: तारे को एक सर्विंग बाउल में डालें, फिर गर्म छाना हुआ शोरबा मिलाएं। पके हुए नूडल्स को कटोरे में रखें, चाशू, मेनमा, नारुतोमाकी और कटी हुई हरी प्याज के स्लाइस ऊपर से सजाएं।