खिचड़ी

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• धुली मूंग दाल 30 ग्राम · 102 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 7 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया पत्ती 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल और मूंग दाल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए; फिर उन्हें 15-20 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर घी गरम करें। जीरा और सरसों के दाने डालें और उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
3. कसा हुआ अदरक और हल्दी पाउडर डालें, एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। भीगे हुए चावल और दाल से पानी निकाल दें, फिर उन्हें बर्तन में डालें।
4. चावल और दाल को मसालों से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 5 कप पानी डालें और नमक मिलाएँ।
5. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चावल और दाल नरम न हो जाएं और खिचड़ी की बनावट क्रीमी न हो जाए।
6. आंच से हटा दें, ताज़ा धनिया मिलाएँ और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रहने दें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से थोड़ा और घी डालें।