क्लेफ्टिको

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा (बिना हड्डी) 250 ग्राम · 575 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 37 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• फेटा चीज़ 25 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा रोज़मेरी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के कंधे को बड़े, देहाती टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च, सूखे अजवायन और ताजी रोज़मेरी पत्तियों के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें, फिर जैतून का तेल और नींबू का रस डालें।
2. भेड़ के मिश्रण को अच्छी तरह से मालिश करें ताकि सभी टुकड़े मसालों से अच्छी तरह कोट हो जाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या आदर्श रूप से, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
3. अपने ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। जब तक भेड़ मैरीनेट हो रहा है, सब्जियां तैयार करें: आलू को छीलकर बड़े-बड़े वेजेज में काट लें, प्याज को स्लाइस करें, टमाटर को पासा करें और हरी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मैरीनेट किए हुए भेड़ के साथ तैयार आलू, प्याज, लहसुन, टमाटर और शिमला मिर्च को कटोरे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब्जियां भी स्वादिष्ट मैरीनेड से ढक जाएं।
5. भेड़ और सब्जियों के मिश्रण को अलग-अलग हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से को एक बड़े चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी पर रखें, ऊपर से कुछ अतिरिक्त नींबू के टुकड़े और टुकड़ा किया हुआ फेटा चीज़ डालें।
6. प्रत्येक हिस्से के चारों ओर चर्मपत्र कागज या पन्नी को कसकर मोड़ें ताकि सील किए गए पार्सल बन सकें। सुनिश्चित करें कि भाप निकलने के लिए कोई गैप न हो, क्योंकि यह धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया और नरम मांस के लिए महत्वपूर्ण है।
7. सील किए गए पार्सल को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 3 से 4 घंटे तक बेक करें। लंबी, धीमी गति से पकाने का समय सुनिश्चित करेगा कि भेड़ का मांस अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाए और हड्डी से अलग हो जाए।
8. पार्सल को ओवन से सावधानी से निकालें और उन्हें सर्विंग प्लेट्स में स्थानांतरित करें। प्रत्येक पार्सल को धीरे से खोलें, सुगंधित भाप और सुगंध को बाहर निकलने दें, फिर एक प्रामाणिक क्लेफ्टिको अनुभव के लिए तुरंत परोसें।